domenica, 17 gennaio 2021




RICETTA DELLA SETTIMANA

Secondo Piatto

Peperoni ripieni alle melanzane


Ingredienti per 8 persone
 

4 peperoni rossi

 

4 peperoni gialli

 

4 melanzane

 

un panino raffermo

 

aglio; prezzemolo

 

capperi sotto sale

 

olio extravergine d’oliva

 

sale


Preparazione

1.

Riducete a dadini le melanzane e stufatele in padella per circa 8’ con 2 cucchiai d’olio e un trito d’aglio e prezzemolo.

2.

Togliete ai peperoni la calotta superiore e svuotateli di semi e coste. Sistemateli, in piedi, in una teglia da forno.

3.

Fate a dadini anche il panino, quindi aggiungetelo alle melenzane, cotte.

4.

Salate e mescolate al tutto 2 cucchiai di capperi sciacquati e sgocciolati.

5.

Riempite i peperoni con questa farcia e infornateli a 180 gradi per 25 minuti.


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