Ingredienti per 4 persone

600 gr. di stoccafisso già ammollato

50 gr. di olive bianche snocciolate

30 gr. di capperi

15 gr. di pinoli

Sedano, cipolla (rossa)

Concentrato di pomodoro

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione

1.

Fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini in una pentola con abbondante olio extra vergine di oliva

2.

Unite il sedano tagliato, le olive, i capperi ed i pinoli, fate soffriggere ancora per qualche minuto

3.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e diluite con un poco di acqua

4.

Aggiungete lo stoccafisso, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per almeno venti minuti