Ingredienti per 4 persone

450 gr di ricotta

60 gr di grana padano

2 uova

latte

olio per friggere

farina bianca

pangrattato

noce moscata

sale

450 gr di spinaci surgelati lessati

Preparazione

1.

Strizzate gli spinaci, poneteli sul tagliere e tritateli grossolanamente, ma non troppo, con il coltello.

2.

Poneteli in una ciotola e mescolatevi la ricotta passata al setaccio, un uovo intero, il grana grattugiato, sale e una grattatina di noce moscata. Amalgamate bene, poi formate 16 palline.

3.

Battete in un piatto fondo il secondo uovo con 4 cucchiaiate di latte e un pizzico di sale.

4.

Rotolate le polpettine nella farina bianca, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

5.

Scaldate abbondante olio, friggetele e servitele.