Ingredienti per 4 persone

300 gr di pesce di vostro gradimento

3 melanzane lunghe

capperi salati

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione

1.

Saltate in padella il pesce con l’aglio e condito con pane grattugiato.

2.

Tagliate 2 melanzane a metà per il lungo, conditele con olio, sale e infornatele a 200° C, per 20 minuti, quindi recuperate la polpa raschiandola dalle bucce che vanno tenute (barchette).

3.

Tritate la polpa di melanzane con una cucchiaiata di capperi dissalati e amalgamatela con il ripieno di pesce, quindi distribuite il composto nelle barchette.

4.

Guarnitele con fettine di melanzana cruda, conditele con olio, sale, pepe e passatele in forno a 200° C, per 15 minuti circa.