venerdì, 29 marzo 2024




RICETTA DELLA SETTIMANA

Secondo Piatto

Asparagi gratinati al parmigiano


Ingredienti per 4 persone
 

16 asparagi

 

trito aromatico: maggiorana, origano, basilico, buccia di limone

 

Parmigiano Reggiano grattugiato

 

olio extravergine d’oliva

 

sale e pepe bianco in grani


Preparazione

1.

Spuntate gli asparagi eliminando la parte legnosa dei gambi, poi pelateli per liberarli dalla fibra filacciosa.

2.

Lavateli e lessateli per 10’ a vapore (oppure in abbondante acqua bollente salata): dovranno restare al dente.

3.

Preparate una salsina: emulsionate 80 gr di olio con una cucchiaiata di trito aromatico e un pizzico di sale, poi versatela sugli asparagi già accomodati in un piatto che possa passare dal forno alla tavola.

4.

Cospargeteli abbondantemente di formaggio grattugiato, completateli con una macinata di pepe e passateli in forno, al grill, per farli gratinare.

5.

portateli immediatamente in tavola, ben caldi.


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