Ingredienti per 4 persone

300 gr di farfalle

200 gr di fagiolini

80 gr di formaggio pecorino

pesto alla ligure

pesto alla trapanese

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

1.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela al bollore e cuocetevi le farfalle.

2.

Spuntate e spezzettate i fagiolini, quindi aggiungeteli alla pasta in cottura dopo 4 minuti.

3.

Scolate la pasta con la verdura, al dente, e allargatela su un vassoio per raffreddarla.

4.

Trasferitela in una ciotola e conditela con 2 cucchiai di olio extravergine mescolando bene.

5.

Completate con 2 ricche cucchiaiate di pesto ligure e con altrettanto pesto rosso alla trapanese, mescolando ancora.

6.

Cospargete con il pecorino a lamelle e servite.

7.

Il pesto alla trapanese o rosso, si prepara frullando insieme abbondante aglio e basilico, mandorle pelate, pomodoro fresco (privato di buccia e semi) e olio d’oliva.