Ingredienti per 6 persone

400 gr di coste

250 gr di sedano rapa

250 gr di castagne sbollentate e pelate

200 gr di patate

6 fette di pane casereccio

3 carote; grana grattugiato;

un cespo di scarola; un gambo di sedano

mezza cipolla; brodo vegetale;

vino rosso; alloro;

olio extravergine; sale

Preparazione

1.

Soffriggete la mezza cipolla tritata, il sedano e le carote a pezzetti e una foglia di alloro in un velo di olio.

2.

Aggiungete poi il sedano rapa e le patate a tocchetti. Dopo qualche minuto unite le castagne, le bietole spezzettate e la scarola sminuzzata.

3.

Salate, sfumate con il vino rosso, bagnate con un litro e mezzo di brodo e lasciate cuocere per un’ora circa.

4.

Distribuite la zuppa in ciotole o piatti individuali adatti per il forno, completate con una fetta di pane, abbondante grana grattugiato e passate al grill.

5.

Servitela subito.