Ingredienti per 6 persone

700 gr di patate

8 fettine di maiale 550 gr circa;

40 gr di fontina

20 gr di speck tritato

8 fette di pancarré da ammollare nel latte

una cipolla;

timo; prezzemolo;

grana grattugiato; vino bianco secco;

burro; olio extravergine;

sale; pepe

Preparazione

1.

Amalgamate al pane strizzato lo speck, un cucchiaio di grana, prezzemolo e timo tritati, sale, pepe e con questo composto farcite le fettine di maiale ben battute, poi arrotolatele.

2.

Mettete gli involtini in padella con una noce di burro e la cipolla tritata, coprite e fate cuocere finché il condimento inizierà a crogiolare, allora togliete la carne.

3.

versate in padella un dito di vino, altrettanta acqua, poi frullate il tutto ottenendo una salsina da scaldare su fuoco basso unendo la fontina che dovrà sciogliersi.

4.

Lavate e tagliate a fette spesse le patate con la buccia, conditele con olio, sale e arrostitele in forno su una placca unta.

5.

Servite gli involtini con la salsa di fontina e le patate arrosto.