Ingredienti per 6 persone

600 gr di pere

500 gr di pasta sfoglia

200 gr di gorgonzola

35 gr di gherigli di noce

un uovo

cipolla

burro; sale; pepe

Preparazione

1.

Pelate le pere (le abate sono le più indicate), liberatele dal torsolo e tagliatele a piccoli cubetti. Passateli in padella con una noce di burro, un cucchiaino di cipolla finemente tritata, saltatele per 3’ quindi salatele e pepatele leggermente. Lasciatele raffreddare.

2.

Tagliate a dadini il gorgonzola, unitevi i gherigli spezzettati, e i cubetti di pera, che si saranno ormai raffreddati.

3.

Stendete la pasta sfoglia a mm 3 di spessore e ritagliatevi 12 quadrati di cm 11 di lato.

4.

Spennellateli con l’uovo, leggermente sbattuto, e distribuite al centro il composto di pere e gorgonzola sul lato spennellato e richiudete i saccottini congiungendo gli angoli e sigillando bene i bordi.

5.

Spennellateli con l’uovo anche in superficie e infornateli a 200 gradi, per 12’ circa.

6.

Sfornateli e serviteli tiepidi.