Ingredienti per 4 persone

10 ali di pollo

timo; rosmarino; salvia; prezzemolo; peperoncino

mezzo ananas fresco

3 cipollotti

aceto di vino bianco

olio extravergine e sale

Preparazione

1.

Dividete in due le ali di pollo, separandole alla giuntura poi, servendovi di un coltello affilato, raschiate la polpa intorno all’osso e spingetela, insieme alla pelle, verso l’estremità dei monconi che, in questo modo, assomiglieranno a delle coscette.

2.

Raccogliete le coscette in una pirofila, conditele con un trito di peperoncino, salvia, prezzemolo, timo, rosmarino, un filo d’olio e lasciatele marinare per 2 ore, girandole di tanto in tanto perché si insaporiscano bene.

3.

Bagnatele poi con mezzo bicchiere d’acqua e infornatele a 180 gradi per 30 minuti.

4.

Decorticate intanto l’ananas, tagliatelo a pezzetti e fatelo marinare con i cipollotti a rondelle in mezzo bicchiere di aceto e un pizzico di sale per il tempo di cottura delle coscette alle quali vanno poi uniti, ripassando il tutto in forno per altri 10’ circa.

5.

Servite le coscette con il saporito contorno.