giovedì, 28 marzo 2024




RICETTA DELLA SETTIMANA

Secondo Piatto

Portafogli di nasello al tonno


Ingredienti per 4 persone
 

8 tranci uguali e senza pelle di filetto di nasello, circa 600 gr

 

400 gr di patate lessate

 

100 gr di tonno sott’olio sgocciolato

 

4 filetti di acciughe sott’olio

 

capperi sotto sale

 

aglio, prezzemolo

 

aceto balsamico

 

olio extravergine d’oliva, sale e pepe


Preparazione

1.

Tagliate le patate a dadi, mettetene metà nel frullatore e tenete da parte le altre. Unitevi il tonno e l’acciuga. Azionate l’apparecchio fino ad ottenere un purè amalgamato.

2.

Completate con un trito d’aglio e prezzemolo. Salate e pepate. Preparate i “portafogli” suddividendo questa farcia tra i 4 filetti di nasello, salati.

3.

Coprite con gli altri 4 filetti, salateli e sistemateli in una teglia da forno unta d’olio. Cospargeteli di capperi dissalati, di prezzemolo e aglio tritati; irrorateli d’olio e infornateli a 200 gradi, per 7 minuti.

4.

Fate intanto una vinaigrette con olio, aceto, sale e pepe. Servite i portafogli con le patate tenute da parte, il loro fondo di cottura e la salsa preparata.


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