Ingredienti per 4 persone

320 g di farfalle

50 g di nocciole sgusciate e spellate

un dl di panna fresca

100 g di burro

50 g di pangrattato

noce moscata

cannella in polvere

erba cipollina

sale e pepe

Preparazione

1.

Tritate grossolanamente le nocciole, mettetele in una ciotola, unitevi la panna, 70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, una grattatina di noce moscata e una punta di cannella.

2.

Impastate il composto con una forchetta, regolate di sale e pepate a piacere.

3.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo,sciogliete il burro rimasto in un padellino e, quando sarà spumeggiante, rosolatevi il pangrattato.

4.

Scolate la pasta,conditela subito con la crema di burro e nocciole, qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata e il pangrattato preparato (tranne un paio di cucchiai).

5.

Mescolate e servite subito spolverizzando con il pangrattato tenuto da parte.