Ingredienti per 4 persone

600 gr di gnocchetti di patate

50 gr di parmigiano grattugiato

3 carciofi

3 scalogni

un’arancia

timo

olio extravergine d’oliva

farina

sale

Preparazione

1.

Tagliate a spicchi sottili i carciofi. Buttateli in acqua fredda acidulata.

2.

Tritate gli scalogni. Fateli appassire in 2 cucchiai d’olio; unitevi i carciofi, il succo dell’arancia, timo e sale. Stufate per 10 minuti.

3.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata; appena vengono a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e saltateli nel sugo.

4.

Completate con parmigiano.