Ingredienti per 4 persone

350 gr di farfalle

180 gr di carciofi mondati

50 gr di speck affettato

20 gr di scalogno

un limone

timo

olio extravergine

sale

Preparazione

1.

Riducete i carciofi a fettine sottili e saltateli in padella con due cucchiai di olio e lo scalogno tritato.

2.

Dopo qualche istante aggiungete lo speck, tagliato a filetti, abbassate il fuoco al minimo e lasciateli cuocere, scoperti, per 15 minuti circa.

3.

Nel frattempo lessate la pasta in acqua aromatizzata con due rametti di timo e una scorzetta di limone.

4.

Scolatela al dente e passatela in padella con i carciofi che, a fine cottura, avrete salato e spruzzato con qualche goccia di limone.