Ingredienti per 4 persone

500 gr di alici pulite

300 gr di asparagi mondati

2 pompelmi

uno scalogno

alloro

erba cipollina

aneto

olio extravergine

sale e pepe in grani

Preparazione

1.

Aprite a libro le alici e fatele marinare per un’ora con il succo di un pompelmo, erba cipollina e aneto tritati.

2.

Lessate gli asparagi con una foglia di alloro per 7’, poi rosolateli con 30 gr di olio, lo scalogno a fettine ed erba cipollina, salandoli alla fine.

3.

Ponete le alici su una placca foderata di carta da forno bagnata di succo di pompelmo.

4.

Spruzzate le alici con altro succo, conditele con pepe e infornatele a 200 gradi, per 2 minuti.

5.

Servitele con gli asparagi.