Ingredienti per 6 persone

litri 1,5 di brodo di pollo

400 gr di carote

150 gr di riso

100 gr di piselli

7 cipollotti

un grosso pomodoro

grana grattugiato

burro

basilico

Preparazione

1.

Mondate i cipollotti, riducendo i bulbi a spicchi sottili e i gambi verdi a rondelle. Uniteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio, le carote a piccoli dadini e lasciateli stufare.

2.

Quando saranno appassiti aggiungete il brodo e i piselli. Fate bollire, coperto, per 7', poi unite il riso.

3.

Dopo che il riso avrà bollito per 3-4', aggiungete il pomodoro, pelato, privato dei semi e tagliato a cubetti, 3-4 foglie di basilico, una noce di burro, 2 cucchiai di grana, aggiustate di sale, se serve, e trasferite la minestra in una zuppiera.