Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta formato farfalle

mezzo melone

un cucchiaino di pepe verde in salamoia

un cucchiaino di pepe rosa

80 g di formaggio feta

un limone non trattato

un mazzetto di menta fresca

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

1.

Mescolate in una ciotola il pepe verde sgocciolato e pestato grossolanamente con il pepe rosa sbriciolato, un pizzico di sale, la scorza di mezzo limone grattugiata e 5 cucchiai di olio.

2.

Eliminate i semi del melone, sbucciatelo, tagliate la polpa a tocchetti, conditela in una ciotola con la salsina ai pepi preparata, profumate il tutto con 5-6 foglioline di menta spezzettate e lasciate insaporire in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per mezz'ora.

3.

Sciacquate il formaggio feta sotto l'acqua corrente, asciugatelo con carta assorbente da cucina e sbriciolatelo.

4.

Cuocete la pasta in abbondante l'acqua bollente salata, scolatela al dente, raffreddatela sotto acqua corrente, o stendendola in un solo strato su un canovaccio, e conditela con il melone e la sua salsa e il formaggio feta. Mescolate e servite.