Ingredienti per 4 persone

900 gr di melanzane cotte al forno

100 gr di pane pugliese

12 pomodorini

2 uova

basilico

cipolla rossa

origano

prezzemolo

burro

olio extravergine, sale e pepe

Preparazione

1.

Rosolate in padella, in un soffritto di olio e cipolla, il pane a dadini, poi unitevi la polpa delle melanzane, sale e pepe, infine spegnete e passate al mixer con le uova, origano e prezzemolo.

2.

Imburrate 6 stampini tronco-conici, coprite il fondo con carta da forno e riempite ognuno con un pomodoro condito con olio extravergine, sale e il composto di melanzane.

3.

Cuoceteli al forno a 200 gradi, a bagnomaria, per 40'.

4.

Serviteli con i restanti pomodorini e basilico.