domenica, 20 giugno 2021




RICETTA DELLA SETTIMANA

Primo Piatto

Tagliatelle ricotta e castagne


Ingredienti per 4 persone
 

400 g di tagliatelle

 

300 g di castagne secche

 

200 g di ricotta

 

60 g di Grana Padano

 

30 g di burro

 

1 dl di panna

 

2 bicchieri di latte

 

1 rametto di rosmarino

 

pepe e sale


Preparazione

1.

Sciacquate per qualche minuto le castagne secche e asciugatele, lessatele quindi per 1 ora nel latte con il rametto di rosmarino.

2.

Scolate le castagne e tenetene da parte metą per decorare; schiacciate le altre al passaverdura e mettete il passato in una terrina.

3.

Fate fondere il burro a fuoco lento, aggiungete la panna e fate ridurre il liquido della metą con una lenta cottura per 10 minuti.

4.

Spegnete il fuoco e lasciate leggermente intiepidire, quindi incorporate prima la ricotta e poi il purč di castagne fino a rendere il composto molto cremoso. Al termine, salate e pepate.

5.

Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e lessatevi al dente le tagliatelle, scolatele e conditele con la crema e il Grana Padano grattugiato.

6.

Trasferite la pasta nei piatti individuali e guarnite con le castagne intere.


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