Ingredienti per 4 persone

4 patate medie, 400 gr circa

400 gr di porcini freschi

400 gr di calamari puliti e privati dei ciuffetti di tentacoli

un pomodoro piccolo

aglio

prezzemolo

timo

olio d’oliva

sale

pepe in grani

Preparazione

1.

Lessate le patate con la buccia, scolatele ancora leggermente al dente, pelatele e tagliatele a fette piiuttosto spesse.

2.

Riducete a fettine anche i porcini, dopo averli strofinati con una pezzuolina umida.

3.

In una larga padella, fate scaldare 4 cucchiaiate d’olio aromatizzato con 2 spicchi d’aglio, alcuni rametti di timo e friggetevi le patate per renderle croccanti.

4.

Toglietele, aggiungete altro olio nella padella, saltatevi i funghi per 4’ e, subito dopo, i calamari ridotti a losanghe.

5.

Dopo 3’ mettete in padella, di nuovo, le patate e i porcini, cospargete con sale, pepe macinato, con abbondante prezzemolo tritato e una dadolatina di pomodoro.

6.

Mescolate velocemente il tutto per amalgamare i sapori e portate subito in tavola, se possibile, nella stessa padella di cottura.