Ingredienti per 6 persone

350 gr di riso e grano

350 gr di petto di pollo

un peperone rosso e uno verde

aglio

limone

zafferano; basilico; rosmarino; menta;

olio extravergine d’oliva; sale; pepe

Preparazione

1.

Arrostite i peperoni su una bistecchiera o in forno.

2.

Cuocete il riso e il grano in acqua bollente, salata e con una puntina di zafferano. Scolateli, passateli sotto l’acqua corrente e lasciateli raffreddare.

3.

Tagliate a pezzetti il petto di pollo. Scaldate 2 cucchiaiate d’olio in una padella antiaderente e aromatizzatelo con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Rosolatevi il pollo. Salatelo, pepatelo, finite di cuocerlo, quindi eliminate l’aglio.

4.

Mondate, private della pelle e tagliate a quadrotti i peperoni.

5.

Condite i cereali, ormai freddi, con 2 cucchiai d’olio, il succo di mezzo limone, un trito di menta e basilico, pepe, il pollo e le verdure.