Ingredienti per 6 persone

300 gr di funghi champignon puliti

250 gr di cavolfiore a ciuffetti

250 gr di carote raschiate

60 gr di panna fresca

burro

paprica; prezzemolo;

brodo vegetale; sale

Preparazione

1.

Tagliate le carote a tronchetti di cm 5. Raccogliete in una padella i ciuffetti di cavolfiore, gli champignon interi, le carote; aggiungete un mestolo di brodo, una grossa noce di burro, sale, portate su fuoco medio e fate cuocere il tutto per 10 minuti.

2.

Raccogliete quindi le verdure in un colapasta separandole dal loro liquido di cottura.

3.

Versate quest’ultimo in padella, unite la panna, un pizzicone di paprica, ancora una nocetta di burro e fate ridurre il tutto in salsina sciropposa. Mettetevi di nuovo le verdure, fatele scaldare e insaporire.

4.

Completate con prezzemolo tritato fine e servitele calde.