Ingredienti per 4 persone

350 gr di funghi misti surgelati

4 uova

panna liquida

grana grattugiato

prezzemolo; aglio;

olio extravergine di oliva;

sale; pepe

Preparazione

1.

Stufate i funghi ancora surgelati, con 2 cucchiai di olio extravergine, uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato e un cucchiaio di prezzemolo tritato; salateli e pepateli.

2.

In una ciotola, battete leggermente le uova con 3 cucchiai di panna e un pizzico di sale.

3.

Appoggiate la ciotola su una pentola di acqua in ebollizione e cuocete il composto a bagnomaria, mescolandolo più volte.

4.

Scaldate una padella antiaderente e distribuite sul suo fondo 4 cucchiai di grana.

5.

Lasciate cuocere il formaggio come fosse una crespella, rigirandolo appena si sarà solidificato. Fate un’altra cialda.

6.

Servite le uova guarnite con i funghi trifolati, pezzi di cialda e prezzemolo tritato.